Готуємо курку, як у ресторані – «курка з травами і лимоном»

Багатьом здається, що смак готової курки завжди однаковий, а деяку різноманітність надає тільки спосіб приготування – смаження, тушкування, запікання, варіння у бульйоні. Однак це зовсім не так. Самої звичайної курки можна додати різні відтінки смаку, перетворивши її на справжній шедевр кулінарії. Здивувати сім’ю і гостей нескладно, наприклад, можна скористатися рецептами та секретами приготування курки від кухарів в ресторанах різних країн світу.

Ця стаття – лише перша стаття в блоці з загальним назвою «Готуємо курку, як в ресторані», і в кожному статті ми будемо розглядати різні рецепти приготування смачної курки від відомих кухарів різних країн. Сьогоднішній рецепт привезений з сонячної Італії, Касадонни, ресторану Reale.

Курка з травами і лимоном

Інгредієнти:

· Курка охолоджена (ціла тушка) – 1 штука, вагою приблизно 1,7 кг;

· Часник (великі зубки свіжі) – 3 штуки – розрізати на половинки;

· Лимон – 1 стиглий плід – нарізати дуже тонко;

· Базилік свіжий – 2 гілочки;

· Орегано свіжий – 2 гілочки;

· Розмарин свіжий – 2 гілочки;

· Масло натуральне оливкове;

· Мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Приготування

Свіжі пряні трави посікти ножем, трохи розтерти їх з дрібкою солі і невеликою кількістю чорного перцю. Залишити на пару хвилин, після чого додати в цю суміш 3 – 4 столові ложки якісного оливкової олії, перемішати.

Курку вимити, обсушити паперовим рушником. Зубчик часнику розрізати навпіл і злегка натерти їм поверхню курки (шкіру). Залишити хвилин на 10. Потім, за допомогою кулінарної кисті змастити курку (в тому числі і всередині) приготованим маслом з травами.

Лимон нарізати дуже тонкими кружальцями, обкласти ними поверхню курки, накрити її фольгою або плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Потім скибочки лимона зняти, скласти їх всередину курки разом з рештою часником, зв’язати курці ноги, помістити її в глибокий невелике деко і ще раз щедро змастити маслом.

Духовку прогріти до 175 градусів, поставити в духовку деко на 30 хвилин. Далі, курку вийняти, знову змастити маслом з травами і скропити столовою ложкою лимонного соку. Повернути деко в духовку на півгодини.

Далі знадобиться кухонний термометр. Його слід вставити в м’якоть стегна готової курки. Продовжувати запікання слід до тих пір, поки термометр не покаже 75 градусів.

Готову курку вийняти, перекласти на обробну дошку, залишити на 10 – 15 хвилин, потім розібрати на порційний шматки і подати до столу. Як гарнір відмінно підійде розсипчаста білий або золотистий рис, а також тушковані і смажені овочі.